Resíduos da jabuticaba tornam embutidos mais saudáveis
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Cascas de jabuticaba estão sendo utilizadas na composição de produtos cárneos, como linguiças e mortadelas, tornando-os mais saudáveis. Nos laboratórios da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo (USP), em Pirassununga, a médica veterinária Juliana Cristina Baldin usou extrato de jabuticaba microencapsulado na fabricação de linguiças e mortadelas.
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