Corte e Embalagem de Carne Bovina e Suína

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[ TECNOLOGIA # CURSOS ] A Portaria 304 foi publicada para disciplinar a distribuição e venda de carne no país. A medida obriga que a carne saia dos frigoríficos com ou sem osso, embalada, identificada e resfriada. Este curso constituído de filmes, em DVD, e manuais interativos foi produzido para mostrar as técnicas de corte e embalagem, atendendo às exigências da lei. São abordados os seguintes assuntos: portaria 304; higiene; frigorífico em operação; abate de suínos e bovinos; sala de desossa; como realizar o corte de suínos; e, como realizar o corte de bovinos.