Da Ásia para a agroindústria familiar

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[ TECNOLOGIA # LIVROS ] Frito, cozido em sopas ou molhos, preparado no vapor, recheado com diferentes ingredientes, fermentado como picles ou mesmo cru, o queijo de soja ? ou o tofu ? é um dos alimentos que ultrapassaram as fronteiras geográficas e, aos poucos, têm conquistado o paladar ocidental. Originário da China e muito comum entre japoneses e coreanos, foi incluído entre os líderes do ranking nutricional, principalmente pelo elevado conteúdo protéico, ideal para crianças e idosos, sem contar o fato de ser presença constante no cardápio de quem se preocupa em manter sob controle a ingestão diária de calorias.