Agroindústria Familiar: Cajuína

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[ TECNOLOGIA # LIVROS ] O caju é composto da castanha, o verdadeiro fruto, e do pendúnculo, que é um pseudo ou falso fruto, uma forma hipertrofiada do pendúnculo floral e rica em suco. Além de ser consumido ao natural, como fruta fresca, o pendúnculo pode ser utilizado na fabricação dos mais diversos tipos de doces e bebidas. O suco fresco clarificado, engarrafado e cozido em banho-maria dá origem à cajuína, bebida refrescante, não alcoólica, sem aditivos químicos incorporados e com açúcar do próprio suco.