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[ TECNOLOGIA # NOTICIAS ] Produtos tradicionais, como os vinhos da Serra Gaúcha, as compotas do sul de Minas Gerais, a cachaça de Parati e o queijo da Serra da Canastra, têm sua qualidade amplamente reconhecida. Mas como transformar essa boa reputação em lucro para o pequeno produtor rural? Essa é a questão central do livro Produção de alimentos tradicionais: Extensão rural, de Luís Fernando Soares Zuin, professor do Departamento de Administração da Pontifícia Universidade Católica de Campinas (PUC-Campinas), e de Poliana Bruno Zuin, pesquisadora do Departamento de Educação da Universidade Estadual Paulista (Unesp) em Rio Claro.