Como Montar e Operar uma Pequena Fábrica de Doces e Geléias

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[ TECNOLOGIA # CURSOS ] Este curso constituído de filmes, em DVD, e manuais interativos, foi produzido no âmbito do convênio CPT/CEPLAC-BA e mostra como montar uma pequena agroindústria, apresentando as técnicas adequadas de produção de alguns tipos de doces e geléias. Os termos abordados são os seguintes: análise econômica; instalações e equipamentos; higienização; fluxo de produção; processamento; embalagem e armazenamento; comercialização.