Desidratação de pimenta-dedo-de-moça

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[ TECNOLOGIA # DVDS ] Ao apresentar um novo sistema artificial de secagem de pimenta, este programa mostra o efeito da temperatura e da velocidade do ar na cinética de secagem da polpa de pimenta, em um secador do tipo cabine. O sistema tradicional de secagem registra perdas em torno de 40%, bem como um produto de baixa qualidade. O objetivo do trabalho aqui apresentado foi, portanto, reduzir substancialmente tais perdas por meio de uma alternativa simples e econômica para obtenção da pimenta desidratada, de boa qualidade, do tipo calabresa ou dedo-de-moça.