Agroindustria Familiar: Barra de Cereal de Caju

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[ TECNOLOGIA # LIVROS ] Em função do crescente interesse dos consumidores por alimentos naturais e nutritivos, o mercado de barras de cereais tem registrado significativo acréscimo. Nesta edição da Coleção Agroindústria Familiar, o tema barra de cereal de caju é apresentado por meio de orientações completas sobre as formas de extração das amêndoas, trituração, extração do óleo, da torta da castanha, do suco concentrado e da fibra até o preparo do xarope e da mistura, o resfriamento e o corte.