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Os mais de 20 anos de experiência do autor na bubalinocultura refletem, nesta obra inovadora, o desempenho do búfalo nas condições específicas do Rio Grande do Sul. A obra é uma demonstração da evolução na mercadologia da carne de búfalo no estado, e da concentração de esforços que culminaram na qualidade desta que já é considerada a carne do futuro.
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