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[ TECNOLOGIA # ARTIGOS ] Testes sensoriais são realizados desde o tempo em que tem havido seres humanos avaliando a superioridade e a inferioridade de alimentos, água, objetos, casas e tudo mais que pode ser usado ou consumido. No início do século XX, a sistematização originou o provador profissional e o consultor, enquanto se desenvolviam as indústrias de alimentos, bebidas e cosméticos. A literatura cresceu com o uso do termo "teste organoléptico" para exprimir a medição objetiva de atributos sensoriais. Mas a história da análise sensorial foi traçada baseando-se nos esforços de guerra para fornecer alimentos aceitáveis às forças americanas. A partir dessa necessidade, surgiram então os métodos de degustação com base científica.
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