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A imagem virou ícone do Rio Grande do Norte. O sabor tem a cara do Nordeste brasileiro. Quando usado um melhoramento genético, o fruto é extremamente doce, sem o ranço característico, e o suco é muito apreciado. O caju reúne todos esses atributos e ainda possui um enorme potencial econômico. Somente no Rio Grande Norte, são cerca de 150 mil pessoas envolvidas na cadeia produtiva, o equivalente a uma pessoa por hectare produzido.
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