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As indústrias de processamento de carnes de Santa Catarina (SC) ? reconhecidas mundialmente como setor de excelência ? estão vivendo uma situação de acentuada escassez de recursos humanos. A Associação Catarinense de Avicultura (ACAV), que reúne as empresas de abate e industrialização de aves, avalia que existam 3.400 vagas em aberto nos frigoríficos do Estado e mais de 15.000 no Brasil.
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