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A Embrapa Agroindústria de Alimentos (Rio de Janeiro/RJ) iniciou atividades de pesquisa que visam extrair do bagaço de uvas compostos bioativos, como o resveratrol e outras moléculas, que possam beneficiar a saúde. A proposta é desenvolver bebidas lácteas e sucos de frutas de interesse comercial e industrial com esses compostos funcionais, segundo a pesquisadora Lourdes Maria Correa Cabral, líder do projeto Extração e uso de substâncias de interesse comercial e industrial a partir de coprodutos gerados na produção de vinhos e suco de uva.
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