Método de abate de peixes pode alterar a qualidade da carne

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[ TECNOLOGIA # NOTICIAS ] Embora o peixe seja descrito como uma carne de consumo no Brasil, não há regulamentação para os métodos de abate destes animais como existe para as carnes bovina e de aves. Pensando nisso, a médica veterinária Sheyla Cristina Vargas, da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo (USP), em Pirassununga, analisou em seu mestrado os métodos de abate de peixes e sua influência na qualidade da carne.