Novo tipo de mortadela tem 66% menos gordura

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[ TECNOLOGIA ] Pesquisa da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq) da Universidade de São Paulo (USP), em Piracicaba, produziu um tipo de mortadela com teor reduzido de gorduras, com a substituição da gordura animal pela vegetal. O produto possui menos ácidos graxos saturados, e é destinado principalmente ao consumo de idosos. Os testes realizados pela pesquisadora Fernanda Papa Spada mostraram que a mortadela com menos gordura tem grande aceitação pelos consumidores, que não percebem a diferença em relação a preparação tradicional.