Do laboratório para a mesa: como os recursos genéticos podem contribuir para a inovação da gastronomia

Do laboratório para a mesa: como os recursos genéticos podem contribuir para a inovação da gastronomia

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Se, por um lado, a população brasileira pode se orgulhar do fato de morar em um país detentor de uma das maiores biodiversidades do planeta, por outro convive diariamente com uma alimentação pouco variada e quase que totalmente dependente de espécies exóticas (cerca de 80% dos alimentos que consumimos todos os dias são oriundos de outros países).

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