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Você já pensou em experimentar um pão de forma que não tenha gordura, e no seu lugar contenha fibras de casca de laranja? A engenheira de alimentos Liana Stoll pensou. No Pesquisa em Pauta de hoje, ela fala sobre o seu trabalho de conclusão de curso, que aborda a utilização de fibras de casca de laranja como substituto de gordura em pão de forma.
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