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Se você é do tipo de pessoa que sofre com má digestão de pães industrializados, o problema pode estar na forma de fermentação da massa. Quanto mais tempo as leveduras agem, mais açúcares são quebrados, o que facilita o processamento dos ingredientes pelo intestino. A questão é que nem todas as padarias conseguem esperar tanto para disponibilizar o produto para os clientes.
Fonte: DW Brasil
https://agrosoft.org.br/2018/10/23/por-que-pao-de-fermentacao-lenta-e-mais-saudavel/
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