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Imagens ampliadas do café torrado e moído, sujeitas a condições diferenciadas (controladas) de iluminação produzem padrões de reflectância, imperceptíveis à visão humana e, portanto, de difícil interpretabilidade. Esses padrões, resultantes dos diversos compostos que constituem o café, estabelecem correlações com o escore de qualidade global da bebida, aferido por especialistas em análise sensorial. A Embrapa Instrumentação desenvolveu um sistema com visão computacional e inteligência artificial que, acoplado a microscópios digitais portáteis, é capaz de reconhecer esses padrões característicos, quantificá-los e correlacioná-los com a qualidade global do café.
Fonte: Embrapa
https://agrosoft.org.br/2018/11/07/coffeeclass/
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