Pequenas Indústrias Rurais de Cana-de-açúcar

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[ TECNOLOGIA # LIVROS ] O livro Pequenas Indústrias Rurais de Cana-de-açúcar: melado, rapadura e açúcar mascavo, aborda aspectos tecnológicos associados aos processos de plantio, escolha de variedade, colheita, processamento e à qualidade que o produto final deve ter para atender mercados interno e externo. Analisa também a qualidade da matéria-prima; a produção de açúcar mascavo, rapadura e melado; o controle de qualidade na produção; e analisa ainda os aspectos financeiros do projeto agroindustrial.