Cassava: the bread of Brasil - Yuca, el pan de Bra

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[ TECNOLOGIA # LIVROS ] Ricamente ilustrado, con un lenguaje simple y directo, en edicione bilingüe (inglés/español), el libro rescata las discusiones en torno al origen de la yuca, hace una retrospectiva de su trayectoria en Brasil, su presencia entre los primeros habitantes de la Tierra, la importancia que tuvo para la colonización portuguesa, para la alimentación y la formación de la diversificada cocina brasileña. También aborda los diversos usos en la industria, el mercado nacional e internacional y los importantes trabajos de investigación realizados, destacando los recientes esfuerzos, dirigidos a la biofortificación y desarrollo de nuevos productos.