Agroindústria Familiar: Massa Fresca Tipo Capelete Congelada

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[ TECNOLOGIA # LIVROS ] Capelete é um tipo de massa fresca que pode ser recheada com carne, com queijo ou outros ingredientes. Atualmente, conhece-se o capelete pelo formato característico de um chapéu, disponível em vários tipos de dobra e com muitos tipos de recheio. Esta publicação que integra a Coleção Agroindústria Familiar, ensina passo-a-passo todas as etapas do processo de produção, equipamentos utilizados, planta baixa da agroindústria, higienização do ambiente, de equipamento e de utensílios, e boas práticas de fabricação (BPF).