Descoberto agente de contaminação industrial nas destilarias de cana-de-açúcar

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[ TECNOLOGIA # NOTICIAS ] Ao estudar a genética da levedura Dekkera bruxellensis presente na cana-de-açúcar, um grupo de pesquisa da Universidade Federal de Pernambuco (UFPE) percebeu que ela é um das principais responsáveis pela contaminação industrial nas destilarias, promovendo uma diminuição na produção de etanol. Isso acontece por que quando as células desta levedura se reproduzem no processo industrial acabam por substituir as células de Saccharomyces cerevisiae, a levedura fermentadora responsável pela produção de álcool combustível.