Produção de Palmito de Açaí

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[ TECNOLOGIA # CURSOS ] No final da década de 60, a exploração extrativista levou a indústria do palmito à escassez e ao colapso; principalmente pela redução da juçara, palmeira natural das regiões Sul e Sudeste do Brasil. Foi, nesta época, que o açaizeiro passou a ter maior importância econômica em função da produção de seu palmito. O açaí desenvolve-se em touceiras com numerosos perfilhos que, quando bem manejados, podem garantir colheitas constantes sem a eliminação da árvore, cuja touceira se regenera a cada colheita.