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[ TECNOLOGIA ] O programa apresenta um traço marcante da identidade cultural mineira: o modo artesanal de se fazer queijo. Conhecimento inscrito no Livro de Registro dos Saberes em 2008, a fabricação do queijo de leite cru nas regiões do Serro e das serras da Canastra e do Salitre na região do Alto Paranaíba, em Minas Gerais, serve como alternativa para conservar e aproveitar a produção leiteira dessas áreas, onde a demanda é pequena. Confira "O Modo Artesanal de Fazer Queijo de Minas nas regiões do Serro, da serra da Canastra e Salitre/Alto Paranaíba", vídeo produzido especialmente para registro deste Patrimônio Cultural do Brasil.
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