Como Produzir Carne Maturada

Leia esta matéria na íntegra em www.agrosoft.org.br/agropag/28013.htm

[ TECNOLOGIA # CURSOS ] A maturação da carne é um processo totalmente natural que permite acentuar a maciez, a suculência, o sabor e desenvolver um aroma característico da carne, sem perda de seu valor nutricional. Com esta característica, a carne torna-se uniforme e de alto potencial de mercado. Este curso constituído de filmes, em DVD, e manuais interativos foi produzido para atender a empresas de pequeno e grande porte, abordando os seguintes assuntos: área para manipulação; materiais e equipamentos; técnicas de maturação; preparo das peças; embalagem; congelamento; e, comercialização.