Agroindústria Familiar: Batata Frita

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[ TECNOLOGIA # LIVROS ] A batata destaca-se, mundialmente, como um alimento de grande produção e valor alimentício. Por isso vem sendo industrializada e comercializada frita, no formato chips, em corte circular, ou como batata-palha. Integrante da Coleção Agroindústria Familiar, ilustrado e editado em linguagem simples, este manual objetiva, portanto, fornecer ao micro, ao pequeno produtor, e ao empresário rural, informações sobre o processamento industrial desse alimento.