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De polpa com sabor suave e consistência cremosa, o abacate pode ser consumido de diversas formas. E dele também pode ser extraído o azeite. Em Minas Gerais, pesquisadores estudam o processamento do óleo de abacate, que pode ser usado na alimentação humana com iguais benefícios do azeite de oliva à saúde.
Fonte: Emater/RS-Ascar
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https://agrosoft.org.br/2017/08/14/como-o-azeite-de-abacate-esta-sendo-usado/
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