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Rico em vitaminas, baixo teor calórico e com um sabor bem próprio, o aspargo branco é a pedida número 1 da primavera na Europa Central, principalmente na Alemanha. No país, 10% do cultivo é de aspargos verdes – que crescem acima do solo -, e 90% de brancos. Os aspargos brancos são cultivados dentro da terra para evitar a exposição ao sol e o processo de fotossíntese. E como a colheita fica mais fácil quando a ponta do aspargo está começando a aparecer, as plantações são cobertas com lonas especiais para proteger o vegetal da luz.
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