Manual de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças

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[ TECNOLOGIA # LIVROS ] A produção mundial de frutas e hortaliças minimamente processadas tem crescido de maneira sustentável em diversas partes do mundo. O consumo de frutas e hortaliças tem aumentado também em função de a sociedade moderna buscar, a cada dia, hábitos de vida mais saudáveis e naturais. A conveniência e a praticidade na hora de comprar e consumir esses produtos têm levado consumidores a demandar produtos prontos para o consumo ou que exigem pouco ou nenhum preparo para serem consumidos com segurança.