Processamento Térmico de Frutos do Mar

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[ TECNOLOGIA # DVDS ] Este vídeo apresenta o processamento térmico de frutos do mar (camarão, lula e mexilhão). Para por em prática essa tecnologia, a Embrapa Agroindústria de Alimentos estabeleceu parâmetros que garantem a conservação e a qualidade desses produtos. De forma didática e bem prática este vídeo mostra também: os critérios de seleção das matérias-primas; os equipamentos utilizados; a descrição das etapas de processamento em conserva (salmoura); os cuidados exigidos para embalagem; e, as Boas Práticas de Fabricação (BPF).