Processamento Mínimo de Frutos e Hortaliças

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[ TECNOLOGIA # CURSOS ] O mercado consumidor está cada vez mais exigente e a novidade, com grande aceitação, está por conta de hortaliças e frutos selecionados, higienizados, picados e embalados, prontos para serem consumidos, que são chamados de "minimamente processados". Este curso constituído de filmes, em DVD, e manual interativo, aborda os seguintes assuntos: qualidade desejável da matéria-prima; etapas do processamento; seleção dos produtos; lavagem; tipos de corte; sanitização; centrifugação; embalagem com atmosfera modificada e a vácuo; armazenamento; equipamentos para pequeno e médio porte; e, comercialização.