Produção de Defumados

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[ TECNOLOGIA # CURSOS ] Lingüiça, lombo, costela, bacon, copa, picanha, pastrame, apresuntado, presunto tenro, cabrito, frango e peixe. A defumação é uma alternativa de renda para o produtor rural, pois o produto tem grande aceitação entre os consumidores. O processo de defumação retira o excesso de umidade do produto, pois reduz a atividade dos microrganismos, aumentando o seu período de conservação. O sistema para a prática de defumação é simples, com baixo investimento em instalações e equipamentos.