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Lê-se, epigrafando este livro, que "hamburguer também é cultura" e, podemos acrescentar, vale a pena saber por quê. Nesse passo, já na apresentação, Washington Olivetto lembra o fotógrafo norte-americano David Drew Zingg, aliás cidadão do mundo por opção, que, nos anos 70, reclamava que São Paulo, sendo o que era, não tinha bons hambúrgueres: Como "um" cidade que quer ser "um" Nova York não tem "algumas" hamburgers "do" qualidade?.
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