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Pesquisa da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq) da Universidade de São Paulo (USP), em Piracicaba, avaliou as características do abacaxi Smooth Cayenne, única variedade da fruta produzida no Estado de São Paulo, no momento da sua comercialização no mercado atacadista. O estudo da engenheira de alimentos Fabiane Mendes da Câmara avaliou as características do abacaxi, considerado o mais valorizado do mercado em dia de coleta, relacionando-as com medidas sensoriais e propõe um modelo de determinação do ponto de colheita pelo produtor, com parâmetros de fácil medição nas frutas.
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