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O cultivo dos cafezais capixabas, iniciado na metade do século XIX, representa hoje mais de quarenta por cento da renda agrícola estadual. O Espírito Santo é o maior produtor de café conilon do Brasil, com 78% da produção nacional, e o segundo maior produtor nacional de café (somando-se a produção de café arábica e conilon) -- representando cerca de 25% da produção do País. Contudo, para que o negócio mantenha a lucratividade e competitividade, é preciso que os produtores estejam sempre reciclando conhecimentos e adotando novas tecnologias.
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